Ella’s home kitchen

Crepe có thể là bánh đơn giản nhất mà mình từng làm. Không cần nguyên liệu cầu kì và thao tác phức tạp, cũng không cần đến lò nướng, chỉ cần một cái chảo chống dính là có thể làm đươc bánh crepes ngon lành.

Công thức này mình tham khảo và điều chỉnh từ trang web Bonappetit.com. Công thức gốc làm được rất là nhiều bánh. Nếu ăn một lần thì không hết mà để tủ lạnh thì sẽ bị khô nên mình điểu chỉnh giảm công thức xuống còn một nửa. Công thức này để dùng làm bánh ngọt, nếu bạn nào muốn làm bánh crepes nhân mặn thì có thể giảm đường, bỏ vanilla và tăng lượng muối lên nhé.

Bột bánh crepe nên làm hơi loãng để khi tráng bánh được mỏng và đẹp. Tùy theo loại bột mì của bạn có hút nước nhiều hay không, các bạn có thể thêm sữa hoặc nước vào hỗn hợp bột.

Bột bánh nên được nghỉ ít nhất là 15- 30 phút để sợi gluten trong bột mì được thư giãn, tránh làm bánh bị dai. Nếu các bạn có thời gian thì có thể chuẩn bị bột từ buổi tối, để tủ lạnh đến buổi sáng có thể đem ra rán. Trước khi rán bánh nên khuấy bột lại cho đều, có thể thêm ít sữa hoặc nước tại vì bột mì để qua đêm sẽ hút nước và làm bột bánh hợi đặc. Thường thì mình ít khi để bột nghỉ qua đêm. Mình hay làm crepe vào buổi sáng, trộn bột xong để bột nghỉ. Trong lúc bột nghỉ thì mình dọn dẹp, rửa hoa quả, chuẩn bị mứt, kem tươi ăn kèm. Đến lúc mà mình rán bánh thì bột cũng đã nghỉ đủ thời gian.

Nguyên liệu

2 quả trứng

250 ml sữa tươi không đường

70 gr đường

150 gr bột đa dụng

1 gr salt

5 ml vanilla

20 gr bơ nhạt đun chảy để cho vào hỗn hợp bột

20 gr bơ nhạt đun chảy để chống dính chảo

Cách làm

Trộn bột đường muối vào trong âu. Dùng phới lồng trộn đều.

Đập trứng cho vào trong âu bột.

Bỏ sữa và bơ đã đun chảy vào từng chút một và khuấy đều để tránh bột bị đóng cục và lợn cợn

Để bột nghỉ trong vòng 30-60 phút hoặc có thể để bột nghỉ qua đêm ở trong tủ lạnh . Nếu thấy bột bị lợn cợn có thể lọc bột qua rây trước khi để bột nghỉ.

Chuẩn bị chảo chống dính. Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, để chảo làm nóng tầm 5 phút.

Phết một lớp bơ mỏng lên chảo. Dùng một cái muôi múc bột đổ vào chảo. Nên đổ bột vào một góc chảo rồi nhanh tay nghiêng chảo để bột tráng đều chảo. Để bột rán từ 1-2 phút, chú ý canh lửa không để bánh cháy. Khi nào thấy rìa bánh khô thì lật lại. Rán mặt còn lại trong vòng 20- 30 giây.

Lấy bánh ra khỏi chảo và để lên khay cho nguội. Bánh crepe nếu dùng không hết có thể để tủ lạnh bảo quản trong 2-3 ngày. Khi ăn có thể cho vào lò vi sóng hâm lại trong vòng 10-15 giây.

Bánh crepe có thể dùng chung với dâu tây tươi và kem tươi hoặc là mứt hoa quả như là mứt mơ, dâu, cam. Hoặc các bạn có thể dùng chung vớt nutella và chuối cũng rất là hợp.

Chúc các bạn thành công.